Papryczki

[Dżem]

Kilka lat temu trochę obsiałem prezentnymi nasionami "wścieklizny".
Mam ususzone kilka słoików. Są dosyć wściekłe ale....nie mma porównania z innymi odmianami. Wyjmuję pencetą z daleka od pyska bo jak niuchnę to mam opuchnięty nos i usta a i z palców też trudno usunąc aromat.
Swoje kruszę (3-4szt) i wrzucam do oleju (0,5l) z oliwek. Postoi z miesiąc i dodaję do gotowych potraw odrobinę (sprawdza się jak reszta wspólbiesiadników nie podziela gustów ostrego jadła) lub dodaję do smażenia lub duszenia potraw.

[czarny bielsko]

Węgierskie typu Rozpruwacz Języka też są dobre
a co do tych Karolinek to są o wiele mocniejsze od najostrzejszych Habanero i pieką 3 razy na wejściu rzeczywiście smak jest metaliczny ale tak jak Wiktor mówisz - to nie są te najmocniejsze wg skali Scovilla. Na wejściu piekło mega i pół godziny trzeba było poczekać aż smak wróci a na wyjściu to pół biedy jak robisz dwójeczkę. Gorzej jak się idziesz odlać i pindol nagle zaczyna piec jak cholera

[minizbowid]

wlasnie dlatego ktos wynalazl mydlo

[Krees]

Sprawy intymne załatwcie sobie już na PW

[czarny bielsko]

wlasnie dlatego ktos wynalazl mydlo

ale ja nie mówię o dotykaniu pindola po pokrojeniu papryczek tylko o tym, że czasem organizm nie jest w stanie przetrawić całej kapsaicyny i w momencie jak lejesz to w moczu się jej sporo znajduje jeszcze i stąd problem a mydła z papryczką połykał nie będę

[rokfor32]

Nie zapominajcie, że DOBRE mięso ... broni się samo owszem - żeby zrobić na ostro - trza odpowiednie przyprawy. Ale mięso - dobre - ma smak samo z siebie.

Jeżeli natomiast mięso - niezależnie od gatunku zwierza, z którego pochodzi - smakuje tak samo (czyli jest bez smaku) - to tak generalnie - omijać należy. A nie ładować przyprawy ...

No - chyba że w ramach podejścia homeopatycznego: "wroga" tra zapoznać, coby organizm - jakby co - szoku nadmiernego nie doznawał ...

[minizbowid]

Roki, o czym ty?

[Krees]

O smaku. I dobrze gada.

Nie lubię takich ostrych smaków, które wypalają i uniemożliwiają wyczucie innych niż ostry. Natomiast dobre mięso może być tylko bardzo delikatnie posolone i odpowiednio przygotowane żeby się nim delektować.

Rzecz gustu

[minizbowid]

Nie zauwazylem, ze to juz 2 strona

Zalezy co rozumiemy przez dobre mieso... Dla mnie to przedewszystkim ŚWIEŻE mięso. Nie mrożone, czy takie które leży od tygodnia w lodówce. Ma być takie świeże, że dobry weteryniarz jeszcze by odratował

U mnie w pracy, mięso przyjeżdża do nas jeszcze ciepłe
Nie wiem co na to sanepid, ale zarcie duzo smaczniejsze.

[czarny bielsko]

a kto by się sanepidem przejmował jak jadalne?

[Kabal]

Nie zauwazylem, ze to juz 2 strona

Zalezy co rozumiemy przez dobre mieso... Dla mnie to przedewszystkim ŚWIEŻE mięso. Nie mrożone, czy takie które leży od tygodnia w lodówce. Ma być takie świeże, że dobry weteryniarz jeszcze by odratował

U mnie w pracy, mięso przyjeżdża do nas jeszcze ciepłe
Nie wiem co na to sanepid, ale zarcie duzo smaczniejsze.

Nie zgadzam się nic a nic. Wołowina musi być zleżała Byle w odpowiednich warunkach.
Jak kto nie miał przyjemności to polecam wołowinę sezonowaną na sucho. Jaki to jest game changer w porównaniu z najpopularniejszym sezonowaniem na mokro... Nawet taką z Selgrosa (mają dojrzewarki od jakiegoś czasu). Za dziczyznę na świeżo też się nie zabiera.
Świeże to ryba, drób, ale mięso to tak se

[Krees]

Nie zauwazylem, ze to juz 2 strona

Zalezy co rozumiemy przez dobre mieso... Dla mnie to przedewszystkim ŚWIEŻE mięso. Nie mrożone, czy takie które leży od tygodnia w lodówce. Ma być takie świeże, że dobry weteryniarz jeszcze by odratował

U mnie w pracy, mięso przyjeżdża do nas jeszcze ciepłe
Nie wiem co na to sanepid, ale zarcie duzo smaczniejsze.

Świeże tak ale to nie wszystko. Jak masz dostęp do mięsa świeżo po uboju to jeszcze nie zostało "przygotowane" do transportu i sprzedaży. Najczęściej "tanie" mięso jest obtaniane wodą, coś jak ryba w glazurze (kupujesz 30% wagowych wody za cenę ryby), tylko od środka - nastrzykiwane. Jak zaczynasz to smażyć lub piec okazuje się, że jest mnóstwo odcieku a mięso się bardziej dusi niż cokolwiek innego. Mrożenie jak źle wykonane niszczy strukturę (rozwala komórki w mięsie).

Na smak wpływa oczywiście gatunek zwierzęcia, system utrzymania, karma... Coś jak z chlebem - kupisz wszędzie, ale jak znajdziesz dobry to wracasz tam.

[minizbowid]

Mieso u mnie jest od lokalnych dostawców. Nie zadne makro czy selgrosy. Glownie wieprz i podroby (rozne).

Co do sezonowania miesa - najgenialniejsza rzecz moim zdaniem, sam sie zastanawiam czy nie wstawic do piwnicy lodowki na sezonowanie.

Kabal - poszukaj, albo sam zrob wolowine sezonowana w masle. 3 tyg-6 tyg. Wyrwie cie z butów - najlepsza rzecz jaką jadłem.

[Kabal]

Albo w łoju wołowym. Znam. Nie mam warunków nic a nic.
Z mojego topu - wagyu. Potem długo, długo nic i dopiero dobry stek z każdej innej wołowiny. I jeszcze antylopa Kudu w potrawce Świetne to było.

[minizbowid]

Jestem zbyt mlody i zbyt biedny zeby jesc wagyu, ale slyszalem ze rozplywa sie w ustach

[Mroczny]

podobnie jak m&m's

[Kabal]

Jestem zbyt mlody i zbyt biedny zeby jesc wagyu, ale slyszalem ze rozplywa sie w ustach

Niestety cena jest delikatnie mówiąc poroniona. Na tyle, że sam bym się nie odważył przyrządzać w obawie o zmarnowanie potencjału.

[Bratproroka]

Jestem zbyt mlody i zbyt biedny zeby jesc wagyu, ale slyszalem ze rozplywa sie w ustach

Niestety cena jest delikatnie mówiąc poroniona. Na tyle, że sam bym się nie odważył przyrządzać w obawie o zmarnowanie potencjału.

Normalnie latając samolotami w Azji i gdziekolwiek w sprzedaży pokładowej jest bezcłowy alkohol, papierosy, kosmetyki i jakieś duperele.

W Japonii jest wołowina. Serio. Nie badałem, jak to jest dostarczane. Lot krajowy Tokio-Sendai.

[minizbowid]

W sensie ze na poklad samolotu wolowina?

[Mroczny]

mają mozliwość zmielenia na miejscu?

[czarny bielsko]

możliwe, że nawet doprawią jak lubisz

[Kabal]

Tak. Zmielić, doprawić, a potem długo dusić. Chyba bardziej sprofanować się nie da

[czarny bielsko]

ależ oczywiście, że się da wsadzasz do bułki i polewasz sosem

[Bratproroka]

W sensie ze na poklad samolotu wolowina?

Na pokładzie jest oferta sprzedaży.

Nie wiem, jak logistyka zakupu przebiega.

[Kabal]

ależ oczywiście, że się da wsadzasz do bułki i polewasz sosem

Czosnkowym